水溶性ビタミン（Water-soluble vitamins）について
水溶性ビタミン（Water-soluble vitamins）について
水溶性ビタミンとは、水に溶けやすく、体内に長期間蓄積されにくい性質をもつビタミン群です。主に**ビタミンB群（Vitamin B complex）とビタミンC（Vitamin C）**が含まれます。
過剰に摂取された分は尿中に排泄されやすいため、日常的にバランスよく摂取することが重要です。
ビタミンB1（チアミン：Thiamine）
含まれる食品
・全粒穀物（Whole grains）
・豚肉、肉類（Meat）
・豆類、ナッツ類（Legumes, Nuts）
体内での役割
ビタミンB1は、糖質代謝（Carbohydrate metabolism）に不可欠であり、エネルギー産生や神経機能（Nervous system function）を維持する役割を担います。
欠乏症
・脚気（Beriberi）
・末梢神経障害（Peripheral neuropathy）
・心不全（Heart failure）
・ウェルニッケ・コルサコフ症候群（Wernicke–Korsakoff syndrome）
ビタミンB2（リボフラビン：Riboflavin）
含まれる食品
・乳製品（Dairy products）
・卵（Eggs）
・肉類（Meat）
・緑黄色野菜（Green vegetables）
体内での役割
酸化還元反応（Oxidation–reduction reactions）に関与し、細胞のエネルギー産生を支える補酵素（Coenzyme）として働きます。
欠乏症
・口角炎（Angular cheilitis）
・舌炎（Glossitis）
・口内炎（Stomatitis）
・脂漏性皮膚炎（Seborrheic dermatitis）
・正球性正色素性貧血（Normocytic normochromic anemia）
ビタミンB3（ナイアシン：Niacin）
含まれる食品
・肉類、魚類（Meat, Fish）
・全粒穀物（Whole grains）
・豆類（Legumes）
体内での役割
エネルギー代謝やDNA修復に関与し、皮膚・神経・消化管の健康を維持します。
欠乏症
・ペラグラ（Pellagra）
― 皮膚炎（Dermatitis）
― 下痢（Diarrhea）
― 精神神経症状（Dementia, Delusions）
ビタミンB6（ピリドキシン：Pyridoxine）
含まれる食品
・肉類
・穀類
・ナッツ類
体内での役割
アミノ酸代謝（Amino acid metabolism）や神経伝達物質合成（Neurotransmitter synthesis）に関与します。
欠乏症
・口角炎、舌炎
・抑うつ、混乱（Depression, Confusion）
※過剰摂取では末梢神経障害（Peripheral neuropathy）を起こすことがあります。
ビタミンB9（葉酸：Folate / Folic acid）
含まれる食品
・緑葉野菜（Leafy vegetables）
・果物（Fruits）
・強化穀類（Fortified grains）
体内での役割
DNA合成（DNA synthesis）や造血（Hematopoiesis）に不可欠です。
欠乏症
・巨赤芽球性貧血（Megaloblastic anemia）
・胎児の神経管閉鎖障害（Neural tube defects）
ビタミンB12（コバラミン：Cobalamin）
含まれる食品
・肉類
・魚類
・乳製品
体内での役割
赤血球形成および神経機能維持に重要です。
欠乏症
・巨赤芽球性貧血
・しびれ、歩行障害（Paresthesia, Ataxia）
・認知機能低下（Cognitive impairment）
ビタミンC（アスコルビン酸：Ascorbic acid）
含まれる食品
・柑橘類（Citrus fruits）
・いちご、トマト
・ブロッコリー、じゃがいも
体内での役割
コラーゲン合成（Collagen synthesis）に関与し、皮膚・血管・骨の健康を支えます。また抗酸化作用（Antioxidant effect）も有します。
欠乏症
・壊血病（Scurvy）
・歯肉出血（Gingival bleeding）
・点状出血（Petechiae）
・コルクスクリュー様毛髪（Corkscrew hair）
水溶性ビタミン（Water-soluble vitamins）一覧表
| ビタミン | 主な食品（Food sources） | 体内での主な役割（Physiological role） | 欠乏時の主な症状・疾患（Deficiency） |
|---|---|---|---|
| ビタミンB1（チアミン Thiamine） | 全粒穀物、豚肉、豆類、ナッツ | 糖質代謝（Carbohydrate metabolism）神経機能維持（Nervous system function） | 脚気（Beriberi） 末梢神経障害（Peripheral neuropathy） 心不全（Heart failure） ウェルニッケ・コルサコフ症候群（Wernicke–Korsakoff syndrome） |
| ビタミンB2（リボフラビン Riboflavin） | 乳製品、卵、肉類、緑黄色野菜 | エネルギー産生（Energy production）酸化還元反応（Redox reactions） | 口角炎（Angular cheilitis） 舌炎（Glossitis） 口内炎（Stomatitis） 脂漏性皮膚炎（Seborrheic dermatitis） 正球性正色素性貧血（Normocytic normochromic anemia） |
| ビタミンB3（ナイアシン Niacin） | 肉類、魚、全粒穀物、豆類 | エネルギー代謝（Energy metabolism）皮膚・神経機能維持 | ペラグラ（Pellagra）皮膚炎（Dermatitis）下痢（Diarrhea）精神神経症状（Dementia, Delusions） |
| ビタミンB6（ピリドキシン Pyridoxine） | 肉類、穀類、ナッツ | アミノ酸代謝（Amino acid metabolism） 神経伝達物質合成（Neurotransmitter synthesis） | 口角炎、舌炎抑うつ、混乱（Depression, Confusion） ※過剰摂取で末梢神経障害 |
| ビタミンB9（葉酸 Folate / Folic acid） | 緑葉野菜、果物、強化穀類 | DNA合成（DNA synthesis）造血（Hematopoiesis） | 巨赤芽球性貧血（Megaloblastic anemia） 神経管閉鎖障害（Neural tube defects） |
| ビタミンB12（コバラミン Cobalamin） | 肉類、魚、乳製品 | 赤血球形成（Red blood cell formation）神経機能維持 | 巨赤芽球性貧血しびれ・歩行障害（Paresthesia, Ataxia） 認知機能低下（Cognitive impairment） |
| ビタミンC（アスコルビン酸 Ascorbic acid） | 柑橘類、いちご、トマト、ブロッコリー | コラーゲン合成（Collagen synthesis）抗酸化作用（Antioxidant effect） | 壊血病（Scurvy）歯肉出血（Gingival bleeding） 点状出血（Petechiae ） コルクスクリュー毛（Corkscrew hair） |
補足
水溶性ビタミンは体内に蓄積されにくいため、毎日の食事から継続的に摂取することが重要です。食事内容の偏り、食欲不振、消化吸収障害などがある場合、欠乏症が生じることがあります。
まとめ
水溶性ビタミンは、日々の食事から継続的に摂取することが不可欠です。
偏った食事、食欲不振、消化吸収障害、過度なダイエットなどがある場合、欠乏症が生じることがあります。
当クリニックでは、栄養状態の評価や必要に応じた医学的アドバイスを行っています。
気になる症状がある場合は、お気軽にご相談ください。